Béchamelsoße
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Béchamelsoße (Deutsch)
Substantiv, f
| Singular | Plural | |
|---|---|---|
| Nominativ | die Béchamelsoße | die Béchamelsoßen |
| Genitiv | der Béchamelsoße | der Béchamelsoßen |
| Dativ | der Béchamelsoße | den Béchamelsoßen |
| Akkusativ | die Béchamelsoße | die Béchamelsoßen |
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Alternative Schreibweisen:
Worttrennung:
- Bé·cha·mel·so·ße, Plural: Bé·cha·mel·so·ßen
Aussprache:
Bedeutungen:
Herkunft:
- Das Substantiv Béchamelsoße wurde nach der französischen Bezeichnung sauce (à la) Béchamel gebildet.[1] Der Bestandteil Béchamel geht auf Louis de Béchamel (oder Béchameil), Marquis de Nointel, zurück.[2] Dieser war Heereslieferant und Bankier gewesen und kaufte sich dann als Sekretär und Haushofmeister bei König Ludwig XIV. ein.[2] Warum die Soße den Namen dieser Person trägt, lässt sich nicht sicher klären: Nach einer Ansicht war Béchamel der Erfinder der Soße.[2] Dies wird aber bezweifelt, weil Béchamel sich mit dem Kochen nicht auskannte und deshalb keine Soße erfunden haben könne.[3] Stattdessen soll einer der zahlreichen Küchenchefs am Hofe Ludwigs XIV. der Erfinder sein, der die Soße nur zu Ehren des Haushofmeisters Béchamelsoße genannt habe.[4] Allerdings ist auch diese Ansicht nicht unumstritten. So soll die heute als Béchamelsoße bekannte Soße schon viel früher in Italien unter dem Namen Balsamella verbreitet gewesen sein.[4] Mit Caterina de’ Medici, die neben Pagen und Dienern auch Köche aus Italien mitbrachte, sei die Soße nach Frankreich und an den französischen Hof gelangt.[4] 130 Jahre später sei die Balsamella dann in Béchamelsoße umbenannt worden.[4]
Synonyme:
Oberbegriffe:
Beispiele:
- Der Fleck auf der Tischdecke stammt von der Béchamelsoße.
- In einer Lasagne sind Nudelplatten, die Hackfleischfüllung und Béchamelsoße abwechselnd geschichtet.
Übersetzungen
Gastronomie: eine helle Soße aus Milch, Sahne, Butter und Mehl
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- Wikipedia-Artikel „Béchamelsoße“
- Digitales Wörterbuch der deutschen Sprache „Béchamelsoße“
- Uni Leipzig: Wortschatz-Portal „Béchamelsoße“
- The Free Dictionary „Béchamelsoße“
- Duden online „Bechamelsosze“
- Wahrig Fremdwörterlexikon „bechamelsosse“ auf wissen.de
- Großes Wörterbuch der deutschen Sprache „Béchamelsoße“ auf wissen.de
- Wissenschaftlicher Rat der Dudenredaktion (Herausgeber): Duden, Deutsches Universalwörterbuch. 6. Auflage. Dudenverlag, Mannheim/Leipzig/Wien/Zürich 2007, ISBN 978-3-411-05506-7, Seite 255.
Quellen:
- ↑ Duden online „Bechamelsosze“.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Hannes Bertschi, Marcus Reckewitz: Von Absinth bis Zabaione. Wie Speisen und Getränke zu ihrem Namen kamen und andere kuriose Geschichten. RM Buch und Medien Vertrieb GmbH, Rheda-Wiedenbrück 2003, DNB 969680309 (ungekürzte Lizenzausgabe), „Béchamelsauce“, Seite 34.
- ↑ Hannes Bertschi, Marcus Reckewitz: Von Absinth bis Zabaione. Wie Speisen und Getränke zu ihrem Namen kamen und andere kuriose Geschichten. RM Buch und Medien Vertrieb GmbH, Rheda-Wiedenbrück 2003, DNB 969680309 (ungekürzte Lizenzausgabe), „Béchamelsauce“, Seite 34 f.
- ↑ 4,0 4,1 4,2 4,3 Hannes Bertschi, Marcus Reckewitz: Von Absinth bis Zabaione. Wie Speisen und Getränke zu ihrem Namen kamen und andere kuriose Geschichten. RM Buch und Medien Vertrieb GmbH, Rheda-Wiedenbrück 2003, DNB 969680309 (ungekürzte Lizenzausgabe), „Béchamelsauce“, Seite 35.