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Des chardons de six à sept pieds de haut se hérissaient sur les bords de la route comme des hallebardes de soldats invisibles. Quoique j’aie la prétention de n’être point un âne, j’aime beaucoup les chardons (goût qui, du reste, m’est commun avec les papillons), et ceux-ci me surprirent ; c’est une plante superbe et dont on peut tirer de charmants motifs d’ornementation.— (Théophile Gautier, Voyage en Espagne, Charpentier, 1859)
La Cétoine dorée ou Émeraudine de Geoffroy est très commune; à l'état parfait, elle est essentiellement floricole, elle fréquente depuis la fin de mai jusqu'au commencement de l'automne, dans les champs, les fleurs des Ombellifères et des Chardons, et dans les jardins, les Roses, les Pivoines et les Lilas.— (E. Lucet, Les insectes nuisibles aux rosiers sauvages & cultivés en France: descriptions et mœurs, dégâts, moyens de destruction , Rouen : imprimerie E. Cagnard 1898, & Librairie des sciences naturelles P. Klincksieck, 1900, page 51)
Les champs d’avoine sont, certaines années, envahis par des plantes nuisibles telles que les chardons, les sanves, moutardes sauvages, ravenelles ; contre les chardons on ne connaît jusqu'à présent que l’échardonnage ; peut-être l'emploi du crud d’ammoniac se généralisera t-il pour leur destruction.— (Bulletin de la Société des lettres, sciences et arts du département de la Lozère, 1903, page 24)
Ton pied frappe et frappe la mousse Si le chardon s’y pique dedans Ne pleure pas, ma mie qui souffre Je te l’enlève avec les dents— (Georges Brassens, Il suffit de passer le pont, in Le Vent, 1953)
D’azur à trois chardons, tigés et feuillés d’or, au chef cousu de gueules chargé d’une fleur de lys aussi d’or, qui est de Pithiviers (Loiret). → voir illustration « armoiries avec un chardon »
Parmi les impuretés végétales que renferment les laines exotiques, surtout celles de La Plata, se trouve une énorme quantité de graines d'une espèce de trèfle improprement appelée chardon.— (D. de Prat, Nouveau Manuel complet de filature; 1re partie : Fibres animales & minérales, Encyclopédie Roret, 1914)
Après avoir soulevé le couvercle, elle lui présenta le ballotin de chardons à la liqueur. — Mange-les, ça m’évitera d’être tentée.— (Fiona McArthur , Émouvantes retrouvailles, Éd. Harlequin, 2020)
On trouve ainsi des chardons dans la région de Gannat (Allier). Le chardon de Savoie est fait d’une pâte de noisette enrobée de fondant. Les chardons, bonbons de chocolat blanc, différemment coloré, sont le propre des Alpes, mais aussi de bien des pays, chacun les parfumant avec son alcool local .— (Annie Perrier-Robert , Dictionnaire de la gourmandise, Éd. Robert Laffont, 2012)
À travers les moirures de l’eau, le fond apparaissait nu : pas une algue, pas un bernard-l’hermite, pas même un de ces oursins à longues piques mouvantes qu’on appelle chardons noirs.— (Jypé Carraud, Tim-Tim-Bois-Sec, éditions Payot et Rivages, 1996, collection Rivages/Mystère, page 19)