dégraisser

Français

Dérivé de graisser, avec le préfixe dé-.

dégraisser \de.ɡʁe.se\ ou \de.ɡʁɛ.se\ transitif 1^er groupe (voir la conjugaison)

Débarrasser de sa graisse un animal de boucherie.
- Dégraisser un porc, un mouton.
(Sens figuré) (Agriculture) (Vieilli) Produire le mauvais effet que les torrents et les ravines d’eau font sur les terres labourables, en emportant ce qu’il y a de plus propre à les rendre fertiles.
(Cuisine) Débarrasser de la couche graisseuse un aliment qu’on fait cuire.
- Passez au beurre et laissez cuire dans son jus, et à très-petit feu, la rouelle lardée de gros lard; servez-la ensuite dedans, après l'avoir dégraissée. — (M. Cardelli, Nouveau manuel complet du cuisinier et de la cuisinière, édition Encyclopédie-Roret, 1842)
(Par analogie) Ôter au vin, au moyen de quelque traitement, la mauvaise qualité qu’il contracte en tournant à la graisse.
Nettoyer ce qui est enduit de matière grasse ou d'hydrocarbures visqueux.
- Cette industrie du drap est en effet l'une des plus complexes, et le nombre des opérations nécessaires pour transformer la laine brute en produit fini est très élevé. Il fallait trier la laine, la teindre, la mélanger, la carder, la filer, la tisser, dégraisser le tissu, le fouler, le lainer, le tondre, l'épinceter, et enfin lui donner de l'éclat en le pressant. — (André Maurois, histoire de l'Angleterre, Fayard & C^ie, 1937, p.235)

Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (dégraisser), mais l’article a pu être modifié depuis.