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L’expression pomme dauphine serait apparue en 1864 sous la forme pomme de terre à la dauphine.
Dauphine fait référence à l’épouse du dauphin, héritier de la couronne de France sous l’ancien régime, ce qui explique la forme parfois invariable du mot dauphine dans l’expression au pluriel.
Le canard Denise aime l’accompagnement de pommes dauphines. Ce canard à la Denise est l’une des messes pontificales de la cuisine française et l’un des plus grands plats qui aient jamais figuré sur une table.— (Sylvain Bonmariage, La cuisine sentimentale, 1965)
Les pommes dauphines font surtout l’objet du commerce de détail qui propose des paquets de 200 gr environ.— (Commission of the European Communities, Informations internes sur l’agriculture - Volume 133, 1974)
— Je crois savoir qu’on a de la sole pommes dauphine au dîner. — Je déteste les propos défaitistes, fit Higgins, mais moi aussi j’aime la sole pommes dauphine— (André Kedros, Le feu sous la mer, 1984)
A midi, nous prenions pension chez Léon, le restaurateur installé à l’entrée de la plage, et appréciions sa cuisine : saucisson brioché délicieux et pommes dauphines que sa femme nous servait en maugréant.— (Jacques Bernard, Égratignures : souvenirs d’un gone mal léché, 1992)
Le paternel mastiqua consciencieusement, déglutit, tout en sauçant autour du gigot avec une pomme dauphine.— (Collectif, Bordel, Numéros 9 à 10, 2008)
Est-ce que Monsieur est toujours d’accord pour des pommes dauphine surgelées, ce soir ? Je vais aller faire des courses.— (René Belletto, La Machine, 2014)
Une pomme dauphine atteignit Laurence à la tête pendant qu’il parlait, mais il continua comme si de rien n’était.— (Traduction de Charlie Jane Anders, Tous les oiseaux du ciel, 2018)
