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À onze heures trente, alors que les premiers clients font la queue pour s'offrir des burgers, des frites, des tacos et des enchiladas, un camion à hotdogs fait son apparition.— (Stephen King, Billy Summers, Albin Michel, 2022)
Ici, la tortilla peut se replier sur à peu près n’importe quel ingrédient : cordon-bleu, merguez et même fromage à raclette. Ces collisions culinaires provoquent de gros dégâts sur le palais, même si le goût du taco est invariablement noyé dans une mystérieuse « sauce fromagère », intégrant une bonne dose de cheddar.— (Léo Pajon, Les guérilleros des tacos, Le Monde. Mis en ligne le 3 novembre 2022)
Apparenté à tacco (« billot, cale ») en italien, tache (« clou, taque ») en ancien français ; le sens culinaire qui, via le mexicain et l’anglais américain s’est exporté dans le monde entier a proprement le sens de « chose qui cale, morceau bourratif, coupe-faim ».