freigeschoben

Worttrennung:

frei·ge·scho·ben, keine Steigerung

Aussprache:

IPA:

Hörbeispiele:  freigeschoben ^(Info),  freigeschoben ^(Info)

Bedeutungen:

Bäckersprache, vom Brot: einzeln oder mit Abstand zu weiteren Teiglingen ohne stützende Form im Ofen gebacken

Herkunft:

Determinativkompositum (Zusammensetzung) aus dem Adjektiv frei und dem Partizip II des Verbs schieben oder

Derivation (Ableitung) vom Partizip II des Verbs freischieben durch Konversion^[1]

Gegenwörter:

angeschoben

Oberbegriffe:

gebacken

Beispiele:

Nachdem ich bereits ein reines Dinkelbrot im Kasten gebacken hatte, war es nun an der Zeit, ein freigeschobenes Dinkelbrot zu erfinden, also eines, das ohne jede stützende Form frei im Ofen bäckt.^[2]

Daher eignet sich das Rezept auch für Beginner, die das freigeschobene Backen mit Roggen erlernen wollen.^[3]

Im Gegensatz zum angeschobenen Brot und zum Kastenbrot sitzt ein freigeschobenes Brot frei im Backofen, hat also nur Kontakt zum Herdboden.^[4]

Viele Fachleute waren und sind der Ansicht , daß freigeschobenes Brot die Kohlen besser ausnutzt , vor allem aus dem Grunde , weil freigeschobenes Brot im Verhältnis zum angeschobenen Brot nur verhältnismäßig kurze Zeit ausbäckt, daß der Ofen also demgemäß nicht so sehr während des Ausbackens auskühlt und daher auch der nächste Schuß schneller dem ersten folgen könne.^[5]

Für Anfänger, die sich an ein freigeschobenes Brot trauen wollen, ist diese Rezeptur ideal.^[6]

„für Brotteige, die wegen der gewünschten Brotform oder der Konsistenz nicht freigeschoben gebacken werden können.“^[7]

Charakteristische Wortkombinationen:

ein freigeschobenes Brot ( Audio ^(Info), Roggenmischbrot, Weißbrot, Weizenbrot; das freigeschobene Backen

Quellen: