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Jensch a déterminé pour onze scories Thomas, de provenances différentes, la solubilité de leur phosphate quadribasique dans les acides organiques, de même que la solubilité du phosphate tribasique d'autres espèces de phosphates, et il recommande l’emploi de l’acide citrique.— (M. Schucht, « Sur les scories de déphosphoration », traduit de l'allemand, dans Le Moniteur scientifique de Docteur Quesneville, livraison 598 octobre 1891, tome 37 (4e série, tome 5, part. 1), Paris : chez G. Quesneville, 1891, p. 1088)
L’acide citrique tend à défloconner la plupart des minerais auxquels il est ajouté et l’addition ultérieure d’hydrate de soude n’en contrarie pas l’effet.— (Revue de métallurgie, 1920, volume 17, page 36)
L’acidité est due principalement à l’acide malique dont la concentration décroît au cours de la maturation d’un légume fruit tandis que l’acide citrique suit une évolution inverse.— ( Michel Pitrat, Claude Foury, Histoires de légumes des origines à l'orée du XXIe siècle, 2003, page 91)
Le cycle de l’acide citrique est donc amphibolique, dans la mesure où il intervient à la fois dans des voies cataboliques et dans des voies anaboliques.— (Donald Voet et Judith G. Voet, « Le cycle de l’acide citrique », chapitre 21 de Biochimie, 3e édition, traduit par Lionel Domenjoud, Louvain-la-Neuve : De Boeck Supérieur, 2016, page 789)
Notes
Ce mot est généralement invariable, mais il s’emploie au pluriel par ellipse de molécules d’acide citrique.
Il est parfois nommé acide de fruit par l'industrie cosmétique.
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Références
↑ ab et cPierre de Menten de Horne, Dictionnaire de chimie: Une approche étymologique et historique, , Éd. De Boeck, Bruxelles 2013. , page 25., Références bibliographiques (pdf, 1.56 Mo)
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