gazimelle

Cette entrée est considérée comme une ébauche à compléter en français. Si vous possédez quelques connaissances sur le sujet, vous pouvez les partager en modifiant dès à présent cette page (en cliquant sur le lien « modifier le wikicode »).

Étymologie manquante ou incomplète. Si vous la connaissez, vous pouvez l’ajouter en cliquant ici.

gazimelle \Prononciation ?\ masculin

1. Fromage des Cévennes au lait de chèvre (Variante du caillé doux de Saint Félicien ).
   • On appelle gazimelle à Sainte-Eulalie un fromage de vache qui, au printemps, a du mal à sécher — (Sylvette Béraud-Williams, La cuisine paysanne d'Ardèche , page 247)
   • Gazimelle de Burzet est un fromage de chèvre fermier. Il est originaire de la commune éponyme, chef-lieu de canton du département de l’Ardèche. Ce fromage est de la famille des pélardons, à pâte molle, à croûte naturelle. Il se présente sous la forme d’un petit palet rond de 7 à 8 cm de diamètre et de 2 cm d’épaisseur. — (Androuet )
   • Également de chèvre, les rigottes de pélussin, les gazimelles de burzet, du nom de ce petit village, variété de pélardon bonne de mai à octobre, le rogeret de lamastre affiné dans des caves rocheuses (on dit aussi rougerin)... — (Robert J. Courtine, Nicole Bordas, Daniel Bernet, Grand livre de la France à table: cuisine des provinces de France, 1982)

→ Modifier la liste d’anagrammes

• Liste des spécialités régionales françaises de fromages#Languedoc-Roussillon sur l’encyclopédie Wikipédia