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Alternative Schreibweisen:
- pochieren
Worttrennung:
- po·schie·ren, Präteritum: po·schier·te, Partizip II: po·schiert
Aussprache:
- IPA:
- Hörbeispiele: —
- Reime: -iːʁən
Bedeutungen:
- transitiv, Gastronomie, besonders von aufgeschlagenen Eiern: Speisen in heißem Wasser, in einer Brühe oder anderen Flüssigkeit gar werden lassen
Herkunft:
- Entlehnung aus dem Französischen vom Ausdruck pocher des œufs → fr, einer Ableitung zum Substantiv poche → fr „Tasche“. Der Begriff wurde in Analogie gebildet, da das Eiweiß das Eigelb wie eine Tasche umschließt.[1]
Oberbegriffe:
- garen
Beispiele:
- Das Ei wird poschiert, d.h. in ein heißes Salzwasserbad lässt man über eine Kelle das Ei vorsichtig reingleiten.[2]
- Die Fische aus der Bärenküche, ob poschiert oder fritiert, waren wie gewohnt ausgezeichnet.[3]
Charakteristische Wortkombinationen:
- Eier, Fisch, Fleisch, Gemüse, Kalbsbries, Obst poschieren
Wortbildungen:
- Poschieren, poschierend, poschiert
Übersetzungen
Gastronomie: Speisen in heißem Wasser, in einer Brühe oder anderen Flüssigkeit gar werden lassen
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Die Übersetzungen zu diesem Begriff befinden sich im Eintrag „pochieren“. Ergänzungen sollten daher auch nur dort vorgenommen werden. |
- Wissenschaftlicher Rat der Dudenredaktion (Herausgeber): Duden, Das große Fremdwörterbuch. Herkunft und Bedeutung der Fremdwörter. 4. Auflage. Dudenverlag, Mannheim/Leipzig/Wien/Zürich 2007, ISBN 978-3-411-04164-0 , Seite 1080, Eintrag „poschieren“ mit Verweis auf „pochieren“ auf Seite 1066.
Quellen: