überbraten

Dieser Eintrag war in der 14. Woche des Jahres 2020 das Wort der Woche.

Worttrennung:

über·bra·ten, keine Steigerung

Aussprache:

IPA:

Hörbeispiele:  überbraten ^(Info)

Reime: -aːtn̩

Bedeutungen:

regional, Gastronomie, in Bezug auf Speisen: kurz im Backofen/in der Bratröhre oder in der Pfanne bei großer Hitze gebraten/gebacken oder warm gemacht

Herkunft:

Konversion des Partizips Perfekt des Verbs überbraten

Beispiele:

„Ibiza: kann sich sehen lassen. Das überbratene Tuna-Steak: kann sich sehen lassen. Und sie alle wollen sich natürlich auch sehen lassen, gesehen werden, sich präsentieren, wie sie sind, und noch mehr, wie sie nicht sind.“^[1]

„Es dauert nicht lange und er bekommt eine Portion überbratene ‚mashed potatoes‘ und einen Berg in kleinste Stücke geschnittenes Fleisch serviert.“^[2]

„Als sie die schmutzige, verräucherte Gastwirtschaft erreichten, trat Tschelkasch ans Büfett, bestellte im familiären Ton des Stammgastes eine Flasche Wodka, Kohlsuppe, überbratenes Fleisch und Tee und warf dem Büfettier, nachdem er das Gewünschte aufgezählt hatte, kurz hin: ‚Alles auf Pump!‘, worauf der Büfettier nur schweigend nickte.“^[3]

„Kann der Patient per os ernährt werden, dann wird durch 300 g leicht überbratene Leber täglich das Eiweißgleichgewicht leicht hergestellt.“^[4]

„Zwiebel und Speck fein schneiden, in Fett braun anrösten, Paprika darauf, etwas Wasser aufgießen, die überbratenen Rostbraten hineinlegen und etwas Mehlbutter zugeben.“^[5]

Quellen:

Worttrennung:

über·bra·ten, Präteritum: über·briet, Partizip II: über·bra·ten

Aussprache:

IPA:

Hörbeispiele:  überbraten ^(Info)

Reime: -aːtn̩

Bedeutungen:

transitiv, regional, Gastronomie: (eine Speise) kurz im Backofen/in der Bratröhre oder in der Pfanne bei großer Hitze braten/backen oder warm machen

Herkunft:

Derivation (Ableitung) zum Verb braten mit dem Derivatem (Ableitungsmorphem) über-

Sinnverwandte Wörter:

anbraten, überbacken

Beispiele:

„Um knusprige Schwarte zu erhalten, diese unmittelbar vor Ende der Garzeit mehrmals mit kaltem Wasser oder Bier bestreichen und noch kurz in der heißen Röhre überbraten.“^[1]

„Bei ihm kam so schnell nichts um. Den alten Fisch könne man noch einmal überbraten, soll der Angeklagte befohlen haben.“^[2]

Digitales Wörterbuch der deutschen Sprache „überbraten“ (überbraten¹)

ÖBV im Auftrag des Bundesministeriums für Bildung (Herausgeber): Österreichisches Wörterbuch. Auf der Grundlage des amtlichen Regelwerks. Schulausgabe – 43. Auflage. ÖBV, Wien 2016, ISBN 978-3-209-08513-9 (Bearbeitung: Magdalena Eybl et al.; Red.: Christiane M. Pabst, Herbert Fussy, Ulrike Steiner)  „überbraten“, Seite 731.

Jakob Ebner: Duden, Österreichisches Deutsch. Wörterbuch der Gegenwartssprache in Österreich. 5., völlig überarbeitete und erweiterte Auflage. Dudenverlag, Berlin 2019, ISBN 978-3-411-04985-1  „überbraten“, Seite 461.

Ulrich Ammon et al. (Herausgeber): Variantenwörterbuch des Deutschen. Die Standardsprache in Österreich, der Schweiz und Deutschland sowie in Liechtenstein, Luxemburg, Ostbelgien und Südtirol. 1. Auflage. Walter de Gruyter, Berlin/New York 2004, ISBN 978-3-11-016574-6, DNB 972128115  „überbraten“, Seite 811.

Quellen:

Worttrennung:

über·bra·ten, Präteritum: briet über, Partizip II: über·ge·bra·ten

Aussprache:

IPA:

Hörbeispiele:  überbraten ^(Info)

Bedeutungen:

transitiv, fast nur in festen Wendungen mit „eins“, „einen“, „ein paar“: (Mensch oder Tier) schlagen, einen Hieb/Hiebe versetzen

Herkunft:

gebildet aus der Partikel über als Verbzusatz und dem Verb braten

Sinnverwandte Wörter:

hauen, schlagen, überziehen

Beispiele:

„»Du gehst zu Fuß, wie die anderen Knappen«, hatte Vlad ihn angeherrscht und ihm ein Dutzend Hiebe übergebraten.“^[1]

Redewendungen:

jemandem eins überbraten/jemandem einen überbraten/jemandem ein paar überbraten

Digitales Wörterbuch der deutschen Sprache „überbraten“ (überbraten²)

Online-Wortschatz-Informationssystem Deutsch „überbraten“

Duden online „überbraten“

Quellen: