bœuf

(Date à préciser) De l’ancien français buef, du latin bŏvem, accusatif de bos (« bœuf »).

bœuf \bœf\ masculin (pour la femelle, on dit : vache)

1. (Élevage) Taureau castré.
   • Pourquoi ce bœuf impassible, et qui ne rumine même pas, semble-t-il attendre, pour ne pas brouiller l’herbe française avec l’herbe allemande ? — (Jean Giraudoux, Retour d’Alsace - Août 1914, 1916)
   • Le même après-midi, à l’heure où l’on dételait les bœufs de la charrue, douze femmes sortirent de la maison du fiancé. — (Out-el-Kouloub, « Zariffa », dans Trois Contes de l’Amour et de la Mort, 1940)
   • Il avait bu son thé à trois cent mille yuans la livre, . Pourtant il l’avait entendu affirmer que chaque tasse valait dans les deux mille huit cents yuans. Soit deux bœufs ou un motoculteur pour les gens des Balou. — (Yan Lianke, Les Chroniques de Zhalie, traduit du chinois par Sylvie Gentil, Arles : Éditions Philippe Picquier, 2015)
   • J’ai deux grands bœufs dans mon étable,
     Deux grands bœufs blancs marqués de roux,
     La charrue est en bois d’érable,
     L’aiguillon en branche de houx. — (Pierre Dupont, Les Bœufs, Librairie Nizet, 1991)
2. (Élevage, Zoologie) (Par métonymie) Animal de l'espèce domestiquée Bos taurus.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
3. (Zoologie) (Par métonymie) Animal du genre Bos, comprenant l'espèce domestiquée Bos taurus, le zébu et l'espèce éteinte auroch.
   • Ils aperçurent une troupe de bœufs sauvages.
4. (Par métonymie) Viande de bœuf, de vache ou génisse destinée à l’alimentation humaine.
   • C’étaient des restes de bœuf bouilli achetés chez un rôtisseur tant soit peu regrattier, et fricassés au beurre avec des oignons coupés en tranches minces, jusqu’à ce que le beurre fût absorbé par la viande et par les oignons, de manière que ce mets de portier présentât l’aspect d’une friture. — (Honoré de Balzac, Le Cousin Pons, 1847)
   • Mon petit, j’ai deux rougets… Et puis, tu sais, du bœuf en daube… — (Victor Méric, Les Compagnons de l’Escopette, Éditions de l’Épi, Paris, 1930)
5. (Littéraire) Taureau.
   • Le bœuf Apis.
6. (Musique) Séance musicale improvisée à laquelle peuvent se joindre différents musiciens, descarga, jam. Note : Ce sens est issu des pratiques qui avaient cours au « Bœuf sur le toit », cabaret de Paris dans les années 1920, où les musiciens se réunissaient à la bonne franquette pour improviser ensemble.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
7. (Argot) (Vieilli) Roi d’un jeu de cartes .
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
8. (Argot) (Vieilli) Second ouvrier cordonnier, ouvrier tailleur qui fait les grosses pièces .
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
9. (Argot) (Vieilli) Petit bœuf : Ouvrier qui commence une pièce, qui l’ébauche .
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
10. (Argot) (Vieilli) Dans le jargon des typographes, mauvaise humeur, emportement, colère. Synonyme de chèvre .
    • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
11. (Québec) (Populaire) Agent de police. Note d’usage : Surtout au pluriel ; le singulier se prononce \bø\ aussi.
    • Sacrement, v’là les bœufs !
12. (Sens figuré) (Familier) Homme très corpulent.
    • C’est un bœuf.
    • Quel gros bœuf !
13. (Familier) Homme stupide, sans finesse.
    • Tu n’es qu’un gros bœuf.
14. (Familier) (\bø\) Véhicule lent, sans reprises.
    • Oh, la, la ! Cette camionnette, c’un vrai bœuf !
15. (Cartes à jouer) (Canada) Jeu de cartes.
    • Quand les sujets ordinaires de conversation furent épuisés l’on joua aux cartes : au « quatre-sept » et au « bœuf ». — (Louis Hémon, Maria Chapdelaine, J.-A. LeFebvre, Montréal, 1916)
16. (Héraldique) Meuble représentant l’animal du même nom dans les armoiries. Il est généralement présenté passant avec la queue pendante ou entre les pattes contrairement au taureau qui a la queue au-dessus du dos. À rapprocher de bison, buffle, taureau et vache.
    • D’azur au bœuf d’or ; au chef d’argent chargé de trois cors de chasse de ­gueules, liés d’azur, qui est d’Ivry-en-Montagne → voir illustration « armoiries avec un bœuf »

Animal de la race bovine

• bovin
• boviné

(Québec) Agent de police

• flic, poulet (Moins courant)

• ça tuerait un bœuf
• mets-toi un bœuf sur la langue
• qui vole un œuf vole un bœuf

• bœuf figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : police.

• viande rouge

bœuf \bœf\ invariable masculin

1. (Familier) Important, impressionnant, énorme.
   • Un succès bœuf.
   • Un effet bœuf.
   • Figure-toi que j’ai une veine bœuf… une vraie chance de Jurassieux. — (Eugène Chavette, La Chambre du crime, 1875)

• La prononciation \bœf\ rime avec les mots qui finissent en \œf\.
• (Région à préciser) : écouter « bœuf  »
• Paris : écouter « bœuf  »
• France (Saint-Maurice-de-Beynost) : écouter « bœuf  »
• France (Lyon) : écouter « bœuf  »
• France (Toulouse) : écouter « bœuf  »
• France (Lyon) : écouter « bœuf  »
• France (Vosges) : écouter « bœuf  »
• Canada (Shawinigan) : écouter « bœuf  »
• Suisse (Lausanne) : écouter « bœuf  »
• Cornimont (France) : écouter « bœuf  »
• Lyon (France) : écouter « bœuf  »
• Tours (France) : écouter « bœuf  »
• France : écouter « bœuf  »
• Somain (France) : écouter « bœuf  »

• pluriel : beu

• bœuf sur l’encyclopédie Wikipédia
• bœuf sur l’encyclopédie Vikidia
• Le thésaurus héraldique en français
• Liste des meubles héraldiques sur l’encyclopédie Wikipédia

•  : Lucien Rigaud, Dictionnaire d’argot moderne, Paul Ollendorff éditeur, Paris, 1881.